La Provincia reunió a empresas, organismos técnicos y bolsas de comercio para fortalecer la competitividad del sector y aprovechar nuevas oportunidades en Estados Unidos y la Unión Europea.
El Gobierno de Santa Fe avanzó en la consolidación de una estrategia para potenciar su industria frigorífica con perfil exportador. El ministro de Desarrollo Productivo, Gustavo Puccini, encabezó el primer encuentro de la Mesa de la Industria Frigorífica, un espacio que reunió a empresas del sector, organismos técnicos y representantes de las bolsas de comercio.
La convocatoria se dio en un contexto de nuevas oportunidades para la carne argentina en mercados exigentes como la Unión Europea y Estados Unidos, donde la demanda de proteínas abre una ventana clave para el crecimiento exportador.
Uno de los ejes centrales del encuentro fue la articulación entre el sector público y privado para mejorar la inserción internacional. En ese marco, se firmó una carta de intención para que los laboratorios de la Bolsa de Comercio de Rosario y la Bolsa de Comercio de Santa Fe certifiquen la calidad de la producción santafesina.
El objetivo es fortalecer estándares, garantizar trazabilidad y consolidar la competitividad frente a mercados cada vez más exigentes.
Puccini destacó que Santa Fe cuenta con una base productiva sólida: en 2025 se faenaron más de 2,3 millones de cabezas bovinas, lo que posiciona a la provincia entre las principales del país.
Sin embargo, advirtió sobre el complejo escenario local:
- Caída del consumo interno
- Aumento cercano al 70 % en el precio de la carne
- Salarios que crecieron por debajo de esos valores
“Eso impacta directamente en la demanda”, explicó el ministro.
En paralelo, el frente externo ofrece oportunidades, aunque también desafíos vinculados al tipo de cambio y al aumento del precio del novillo en el mercado local.
De cara a 2026, la Argentina contará con nuevas cuotas de exportación:
- 80.000 toneladas adicionales hacia Estados Unidos
- Hasta 8.500 toneladas más para el Mercosur con destino a la Unión Europea
Para capitalizar ese escenario, el gobierno provincial fue claro:
“La innovación, la trazabilidad y la sustentabilidad son un pasaporte innegociable para acceder a mercados premium”, sostuvo Puccini.
El encuentro también dejó avances concretos en materia de simplificación. Se destacó el convenio entre Assal y Senasa, que permitió eliminar la duplicación de trámites y unificar controles en el transporte, mejorando la eficiencia operativa del sector.
Además, se planteó la necesidad de reglas claras y previsibilidad para incentivar inversiones a largo plazo.
La industria frigorífica santafesina se encuentra ante una oportunidad clave: compensar la debilidad del mercado interno con una mayor inserción internacional.
Pero el desafío es estructural. No alcanza con exportar más: el sector necesita estabilidad, competitividad y una estrategia sostenida en el tiempo.
En ese equilibrio entre mercado interno y externo se juega buena parte del futuro productivo de la provincia.